Ortadoğu Gazetesi

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

YAŞAM-SAĞLIK / 2017-09-02 09:49:24

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

Kurban Bayramı boyunca sıkça et tüketilecek olması nedeniyle uzmanlardan beslenme ve etlerin saklanması konusunda önemli uyarılar geldi.

 

 

Lokman Hekim Van Hastanesi Diyetisyeni Funda Budak, et tüketiminin yoğun olduğu Kurban Bayramı'nda beslenme, et tüketimi ve et saklanması konularında uyarılarda bulundu. Kurban bayramının yılda bir defa olmasından dolayı et tüketimi ile bunun yanı sıra tatlı tüketiminin de arttığını ifade eden Budak, "Özellikle bu dönemde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan bireyler (çocuklar ve yaşlılar) dikkatli olmalıdır.

 

Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır bu nedenle kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındadır. Alınması gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğu unutulmayıp kurban bayramında da; sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her zaman özen gösterilmelidir” dedi.

 

 

Kırmızı etin iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içerdiğine dikkat çeken Budak,“ Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksektir. Görünür yağlar ayrılsa dahi kırmızı etin ortalama yağ içeriği yüzde 20’dir. Veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen kurbanlık hayvanlardan insanlara tenya, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıkları bulaşma riski yüksektir. Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk oluşturur.

 

Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir. Etler, büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır.

 

Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır.Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır. Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır. Genel olarak sakatat tüketimi de artmaktadır. Ancak özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır. Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir“ dedi.

 

Günlük 2 ila 2.5 litre su tüketilmesi gerektiğini de sözlerine ekleyen Budak,“Gidilen bayram ziyaretlerde; meyve suları yerine açık çay/bitki çayları; hamur tatlıları/çikolata yerine sütlü tatlılar/meyveler tercih edilmelidir“ şeklinde konuştu. 

 

 


 


Diğer YAŞAM-SAĞLIK Haberleri

İlaç fiyatlarının tespitine ilişkin usul ve esasları Cumhurbaşkanı belirleyecek

İlaç fiyatlarının tespitine ilişkin usul ve esasları Cumhurbaşkanı belirleyecek

Cumhurbaşkanlığı Hükümet Sistemi'ne dair 1 Numaralı Cumhurbaşkanlığı Teşkilatı Hakkında Cumhurbaşkanlığı Kararnamesi, Resmi Gazete'nin bugünkü ...

Berivanların at sırtında zorlu yolculuğu

Berivanların at sırtında zorlu yolculuğu

Muş'un Varto ilçesine bağlı Köprücük köyünde az sayıda kalan berivanlar (süt sağan kadın), yüksek rakımlı yaylalarda otlayan koyunlardan s...

Hastanelerde yeni dönem! Sağlık Bakanı duyurdu

Hastanelerde yeni dönem! Sağlık Bakanı duyurdu

Sağlık Bakanı Demircan, özellikli sağlık hizmeti veren hekimlerin döner sermaye tavan ücretlerinin 5 kat artırılacağını duyurdu. Demircan, "Bu düzenlemeyle, nitel...

Arabalarda sarsılmak 15 dakika içinde uyku getiriyor

Arabalarda sarsılmak 15 dakika içinde uyku getiriyor

Arabalardaki doğal sarsıntının, sadece 15 dakika içinde kişilerin konsantrasyonunu etkilediği ve uykuyu getirdiği bildirildi. Avustralya'da RMIT Üniversitesinin yapt...

Ateşe meydan okuyup çeliğe 'hayat' veriyorlar

Ateşe meydan okuyup çeliğe 'hayat' veriyorlar

İzmir'de el aletleri ve sıcak dövme parça üretimi yapan İzeltaş'ta 17 yıldır dövme operatörü olarak çalışan 40 yaşındaki Barış Kuluç...

Mavi suların 'engelsiz' yelkencileri

Mavi suların 'engelsiz' yelkencileri

Türkiye'de "engelli yelken" sporunun geliştirilmesi için çalışmalara henüz bir yıl önce başlanmasına rağmen uluslararası yarışmalarda adlar...

Arıcılık enstitüsü yabancı arıcılara okul oldu

Arıcılık enstitüsü yabancı arıcılara okul oldu

Türkiye'de tek olan Ordu Arıcılık Araştırma Enstitüsü'nde birçok ülkeden belirli periyotlarla gelen bal üreticilerine, arı üretimi ve arıcılık ...

Türk mimara uluslararası tasarım ödülü

Türk mimara uluslararası tasarım ödülü

Uluslararası A' Tasarım Ödülü'nü, gençler ve ailelerine yönelik otel projesiyle Türk mimar Cüneyt Darı aldı.   Uluslararası A'...

Van kedileri için 'özel havuz'

Van kedileri için 'özel havuz'

Van'a gelen yerli ve yabancı turistlerin uğrak yeri Kedievi Villası'nda, aralarında farklı göz renkleri de bulunan kediler özel tasarlanan havuzlarda yüzüyor. &...

'Dünya Çocukları' fotoğraf sergisi İstanbul'da açıldı

'Dünya Çocukları' fotoğraf sergisi İstanbul'da açıldı

İstanbul Burak Bora Anadolu Lisesi Mezunlar Derneği tarafından yürütülen "Geleceğe Gülümse" projesi kapsamındaki sergi, Ziraat Bankası Tünel Sanat Gale...