Ortadoğu Gazetesi

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

SAĞLIK / 2017-09-02 09:49:24

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

Kurban Bayramı boyunca sıkça et tüketilecek olması nedeniyle uzmanlardan beslenme ve etlerin saklanması konusunda önemli uyarılar geldi.

 

 

Lokman Hekim Van Hastanesi Diyetisyeni Funda Budak, et tüketiminin yoğun olduğu Kurban Bayramı'nda beslenme, et tüketimi ve et saklanması konularında uyarılarda bulundu. Kurban bayramının yılda bir defa olmasından dolayı et tüketimi ile bunun yanı sıra tatlı tüketiminin de arttığını ifade eden Budak, "Özellikle bu dönemde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan bireyler (çocuklar ve yaşlılar) dikkatli olmalıdır.

 

Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır bu nedenle kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındadır. Alınması gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğu unutulmayıp kurban bayramında da; sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her zaman özen gösterilmelidir” dedi.

 

 

Kırmızı etin iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içerdiğine dikkat çeken Budak,“ Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksektir. Görünür yağlar ayrılsa dahi kırmızı etin ortalama yağ içeriği yüzde 20’dir. Veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen kurbanlık hayvanlardan insanlara tenya, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıkları bulaşma riski yüksektir. Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk oluşturur.

 

Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir. Etler, büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır.

 

Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır.Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır. Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır. Genel olarak sakatat tüketimi de artmaktadır. Ancak özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır. Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir“ dedi.

 

Günlük 2 ila 2.5 litre su tüketilmesi gerektiğini de sözlerine ekleyen Budak,“Gidilen bayram ziyaretlerde; meyve suları yerine açık çay/bitki çayları; hamur tatlıları/çikolata yerine sütlü tatlılar/meyveler tercih edilmelidir“ şeklinde konuştu. 

 

 


 


Diğer SAĞLIK Haberleri

16 bin sözleşmeli sağlık personeli alınacak

16 bin sözleşmeli sağlık personeli alınacak

Sağlık Bakanlığınca bu yıl 8 hizmet biriminde 9 farklı unvanda 16 bin sözleşmeli sağlık personeli istihdam edilecek.   "2018 Yılında Sözleşmeli Sağlık Per...

Bel fıtığı operasyonlarında dikkat edilmesi gerekenler

Bel fıtığı operasyonlarında dikkat edilmesi gerekenler

Uzman doktorların ehil elleri ile yapılan operasyonların faydasının görülmesi için hastanın dikkat etmesi gereken şeyler vardır. Halk arasında sıkça tekrarlanan ve...

Gri tonlarınızı renklendirin

Gri tonlarınızı renklendirin

Yaşadığımız olumsuz durumlar, sıkıntılar hayattan zevk almamızı engelliyor, bizi mutsuz bireyler haline dönüştürüyor. Ya da her şey yolunda giderken beklemediğimiz ...

Eyüpsultanlı öğrencilerden örnek davranış

Eyüpsultanlı öğrencilerden örnek davranış

TÜRKİYE'de lösemi, talasemi ve kanser gibi hastalıklarla mücadele edenlerin düzenli olarak kana ihtiyaç duymasından yola çıkan Eyüpsultan Haydar Ak&cc...

Reflüye karşı alınması gereken 7 önlem

Reflüye karşı alınması gereken 7 önlem

Genellikle göğüs ortasında yanma, ağrı, ağza acı su gelmesi kimi zaman da ses kısıklığı ve kuru öksürükle kendini gösterebilen reflü, en yaygın sindir...

Gen tedavisinde yeni bir yöntem deneniyor

Gen tedavisinde yeni bir yöntem deneniyor

ABD'de ilk kez bir hastanın vücuduna zerk edilen virüs vasıtasıyla gen düzenleme tedavisi yapılmaya başlandı. Başarılı olması halinde yöntemin, gen tedavisi alanı...

Saç Ekimi Nasıl Yapılır?

Saç Ekimi Nasıl Yapılır?

Teknolojinin gelişmesi ile birlikte insanlar tarafından sağlık ve estetik alanında yapılan tercihler artmıştır. Bireyler vücutlarında bulunan kusurları giderme, rahatsız olduğu uz...

"Şehir Hastaneleri gözden geçirilmeli"

"Şehir Hastaneleri gözden geçirilmeli"

MHP Genel Başkan Yardımcısı Adana Milletvekili Prof. Dr. Mevlüt Karakaya, halkın henüz farkına varmadığı birçok karanlık yönüyle çok tartışılan Şehir...

 "Grip, risk gruplarında ölümcül olabilir"

"Grip, risk gruplarında ölümcül olabilir"

İstanbul Üniversitesi (İÜ) İstanbul Tıp Fakültesi İç Hastalıkları ve Acil Dahiliye Öğretim Üyesi Prof. Dr. Osman Erk, gribin, her yıl bütün d...

Yaz ayında uyku problemine dikkat!

Yaz ayında uyku problemine dikkat!

Psikiyatrist/Psikoterapist Yrd.Doç.Dr. Rıdvan Üney, uykuyu bozan etkenlerin başında gelen ruhsal nedenlere dikkat çekti.     Uykunun duygusal etkinlikler...