Ortadoğu Gazetesi

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

SAĞLIK / 2017-09-02 09:49:24

Uzmanlardan kırmızı et uyarısı

Kurban Bayramı boyunca sıkça et tüketilecek olması nedeniyle uzmanlardan beslenme ve etlerin saklanması konusunda önemli uyarılar geldi.

 

 

Lokman Hekim Van Hastanesi Diyetisyeni Funda Budak, et tüketiminin yoğun olduğu Kurban Bayramı'nda beslenme, et tüketimi ve et saklanması konularında uyarılarda bulundu. Kurban bayramının yılda bir defa olmasından dolayı et tüketimi ile bunun yanı sıra tatlı tüketiminin de arttığını ifade eden Budak, "Özellikle bu dönemde kronik hastalıklara sahip ve yüksek risk grubunda bulunan bireyler (çocuklar ve yaşlılar) dikkatli olmalıdır.

 

Bayram boyunca kırmızı et tüketiminin miktarı ve sıklığı artmaktadır bu nedenle kalp-damar hastaları, diyabet hastaları, hipertansiyon hastaları ve böbrek hastaları risk altındadır. Alınması gereken önlemlerin herkes için geçerli olduğu unutulmayıp kurban bayramında da; sağlıklı beslenmenin temel prensiplerine, yiyecek seçimine, porsiyon kontrolüne ve besin gruplarının dengeli dağılımına her zaman özen gösterilmelidir” dedi.

 

 

Kırmızı etin iyi kalite hayvansal proteinin yanı sıra, demir, çinko, fosfor, magnezyum mineralleri ile B12, B6, B1 ve A vitaminleri içerdiğine dikkat çeken Budak,“ Yağlı etlerin doymuş yağ ve kolesterol içerikleri yüksektir. Görünür yağlar ayrılsa dahi kırmızı etin ortalama yağ içeriği yüzde 20’dir. Veteriner kontrolü olmayan ve uygun koşullarda kesilmeyen kurbanlık hayvanlardan insanlara tenya, salmonella, tüberküloz, şarbon gibi hastalıkları bulaşma riski yüksektir. Bayram günü kesilen hayvan eti, bekletilmeksizin birkaç saat içinde pişirilerek tüketilir. Ancak yeni kesilmiş hayvanların etlerindeki sertlik hem pişirmede, hem de sindirimde zorluk oluşturur.

 

Midede şişkinlik, hazımsızlık gibi sıkıntılara neden olur. Özellikle mide rahatsızlıkları çeken bireyler, eti 24 saat bekletmeden tüketmemelidir. Etler, büyük parçalar şeklinde değil ancak kıyma, kuşbaşı gibi küçük parçalara ayrılıp, tek pişirimlik miktarlara bölünüp, buzdolabı poşetlerine koyularak buzdolaplarının buzluk kısmında veya derin dondurucuda saklanmalıdır. Pişirme yöntemi olarak; haşlama, fırınlama ve ızgara gibi yöntemler tercih edilmeli, kızartmalardan ve kavurma yönteminden kaçınılmalıdır.

 

Etler mangal yapılacaksa; kömürleşecek şekilde kızartılmaması gerekir kömürleşen etler her zaman kanser riski taşır.Etin ateşe yakın olması B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına yol açmaktadır. Et kullanılarak yapılan sebze ya da baklagil yemeklerine yağ ilave edilmemelidir. Özellikle katı yağlar, et yemeklerinde kullanılmamalıdır, etin kendi yağı ile pişmesi sağlanmalıdır. Genel olarak sakatat tüketimi de artmaktadır. Ancak özellikle kolesterol hastaları ile kalp-damar hastalığı riski taşıyan kişiler sakatat tüketiminden kaçınmalıdır. Kavurma ve kırmızı et öğle öğününde tüketilmeli, akşam öğününde ise sebze, kuru baklagil gibi posa içeriği yüksek yemekler tercih edilmelidir“ dedi.

 

Günlük 2 ila 2.5 litre su tüketilmesi gerektiğini de sözlerine ekleyen Budak,“Gidilen bayram ziyaretlerde; meyve suları yerine açık çay/bitki çayları; hamur tatlıları/çikolata yerine sütlü tatlılar/meyveler tercih edilmelidir“ şeklinde konuştu. 

 

 


 


Diğer SAĞLIK Haberleri

'Sağlık turizminde payımızı artırmalıyız'

'Sağlık turizminde payımızı artırmalıyız'

Uluslararası Antalya Sağlık Turizmi ve Eğitim Derneği Başkanı Kanpolat, Türkiye'nin sağlık turizminden yıllık 2-3 milyar dolarlık pay aldığını belirterek, "Bu pay &cce...

TİKAV ile Akfen Yenilenebilir Enerji'den sağlık eğitimi

TİKAV ile Akfen Yenilenebilir Enerji'den sağlık eğitimi

Akfen Holding tarafından kurulan Türkiye İnsan Kaynakları Eğitim ve Sağlık Vakfı (TİKAV) koordinatörlüğünde, Akfen Yenilenebilir Enerji bünyesinde yatırımları y...

Her üç yetişkinden birinde yüksek tansiyon var

Her üç yetişkinden birinde yüksek tansiyon var

Dünyada her 3 yetişkinden biri yüksek tansiyon ile mücadele ediyor. Yüksek tansiyon, yılda 7 milyon can kaybına yol açan kalp krizi veya inme gibi kardiyovaskü...

Fransızlar saç ekimi için FBM Tıp Merkezi’ni tercih etti

Fransızlar saç ekimi için FBM Tıp Merkezi’ni tercih etti

Samsun’da Doç. Dr. Hayati Akbaş yönetiminde 13 yıldır hizmet veren FBM Tıp Merkezi’nin ünü artık sınırları aştı. Fransa’dan saç ekimi yaptı...

Türkiye'de 4 kişiden biri alerjik

Türkiye'de 4 kişiden biri alerjik

Türkiye Ulusal Alerji ve Klinik İmmünoloji Derneği Yönetim Kurulu Üyesi Prof. Dr. Kocabaş, "Ülkemizde yapılan çalışmalarda her 4 kişiden birinin alerjik ...

Taklit ve tağşiş yapan 173 firma açıklandı

Taklit ve tağşiş yapan 173 firma açıklandı

Gıda, Tarım ve Hayvancılık Bakanlığınca, taklit veya tağşiş yapıldığı kesinleşen, aralarında et ve süt ürünleri, bitkisel yağ, bal, takviye edici gıdalar, çi...

'+1' başarıya engel değil

'+1' başarıya engel değil

Eskiden "okuyamaz" denilen Down sendromlu bireyler, erken eğitim programları, fizyoterapi, dil terapisi, alternatif terapiler ve oyun grupları sayesinde artık lise hatta üniversi...

'Aşırı kilo erken yaşta diz kireçlenmesi yapıyor'

'Aşırı kilo erken yaşta diz kireçlenmesi yapıyor'

Ortopedi ve Travmatoloji Uzmanı Prof. Dr. Demirağ, "Aşırı kilolu hastalarda yük taşıyan diz ekleminde, daha büyük kuvvetler oluşturarak ve yağ dokularına salınan baz...

Kanser ve diyabete karşı tam buğday ekmeği tüketin

Kanser ve diyabete karşı tam buğday ekmeği tüketin

Bazı uzmanların "ekmek yemeğin" uyarısını eleştiren Prof. Dr. İbrahim Saraçoğlu, tam buğday ekmeğinin kanser ve diyabete karşı özellikle tüketilmesi gerekti...

16 bin sözleşmeli sağlık personeli alınacak

16 bin sözleşmeli sağlık personeli alınacak

Sağlık Bakanlığınca bu yıl 8 hizmet biriminde 9 farklı unvanda 16 bin sözleşmeli sağlık personeli istihdam edilecek.   "2018 Yılında Sözleşmeli Sağlık Per...